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Une pécialité culinaire du Cambodge incontournable, l’œuf couvé de canard, on l'appelle aussi « pong tir kone » et qui veut dire en français « œuf de canard bébé », est un œuf de canne qui est fécondés que l’on fait bouillirdurant 20 minutes. Comment le savorer ? On les dégustent comme des œufs à la coque, en les ouvrant sur la partie supérieure, avec du sel, poivre, sucre et aussi du citron vert ou avec une sauce comprenant piment et ail. On boit le jus puis on mange l’œuf à l’aide d’une petite cuillère. moitié poussins, mi œufs, si vous ne regardez pas trop l’aspect repoussant du contenu dans la coquille, c’est une saveur d’œuf qui est douce.. Il y a 3 parties à déguster : le jaune, l’embryon qui est plus ou moins formé et une base blanche assez caoutchouteuse...


Le jaune est plus fondant, il est donc apprécié. La partie blanche caoutchouteuse l'est moins, beaucoup ne la consomme pas. Pour le reste, tout se mange. Pour un premier essai, essayer des œufs assez jeunes pour ne pas avoir la surprise de rencontrr un petit poussin déjà complètement formé...

La majorité des khmères les adorent, mais pas tous, et la plupart des étrangers n’ose pas y toucher. Ce n’est pas une spécialité typiquement du Cambodge car on les dégustent aussi au Vietnam et aux Philippines. Comptez entre 1000 et 1500 riels pour un œuf couvé. Il est peux chère et vendu partout. >> Il faut que l’œuf soit frais et lourd, ce qui est un gage de qualité. Personnellement, je n’en ai encore jamais goûté car je n’ai jamais pu me mettre dans la tête de manger un fœtus de canard. Cette spécialité culinaire cambodgienne est généralement dégustés en fin de journée dans des petits restaurants dans les   rues, ceci afin de se concentrer sur le goût que sur l’apparence. A essayer ou pas… Nous vous souhaitons une bonne dégustation !


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